今年共有95间餐厅获米芝莲（内地称：米其林）星级肯定，个中三星餐厅有9家，二星餐厅有18家，一星餐厅共有68家上榜。
一星、二星、三星餐厅名单公布
虽然近年《天下50最佳餐厅》、《黑珍珠餐厅指南》等影响力愈益上升，但有近120年历史的《米芝莲指南》，由于多年来坚持匿名评审，标准严谨，对餐饮界依然举足轻重，不容忽略。
2024年喷鼻香港澳门米芝莲星级餐厅榜单14日于澳门公布，以下为港澳米芝莲2024年一星、二星、三星名单。
米芝莲2024三星餐厅
米芝莲2024二星餐厅
米芝莲2024 一星餐厅名单
米芝莲绿星餐厅名单2024
标榜永续作为的米芝莲绿星奖项，每年一度，旨在表彰在道德和环保方面取得领先地位的餐厅。 这些餐厅与看重可持续发展的供应商和生产者互助，以减少摧残浪费蹂躏，乃至避免利用塑料和其他无法回收的材料。
米芝莲侍酒师大奖2024
对付2024年的结果，米芝莲指南国际总监 Gwendal Poullennec 表示：“喷鼻香港是一个搜集多元人才的大熔炉，当中包括曾在世界各地磨练厨艺后回流喷鼻香港的主厨，以及将自己的专长和技巧带到本地餐饮业界的外国主厨。 同时，澳门亦逐渐回答其活力，不少新晋食肆以其高质量的烹饪技巧得到认可。 只管面对近期的经济颠簸，两地的餐饮业整体仍朝向正面发展，建构一个康健且生气勃勃的饮食生态圈。 这次的新名单中有两家餐厅晋升二星，正是最好的印证。
“我们专业的评审员团队乐见本届的入选名单坚持一向的多元性，特殊是上周公布的必比登推介名单，呈现了本地美食的主要，为食客发掘了鲜为人知的美食和创新手艺。 我们很骄傲地为大家揭晓今年的《喷鼻香港澳门米芝莲指南 2024》完全名单，个中包括三项米芝莲特殊奖项：年轻主厨大奖、侍酒师大奖和做事大奖。”
《喷鼻香港澳门米芝莲指南》首度颁发由RSRV Champagne大力支持的侍酒师大奖，得主是一星米芝莲餐厅Godenya的五嶋慎也（Shinya Goshima）。 20岁开始便开始动手探索美食与清酒的搭配可能性。 经由在酿酒厂接管专业培训后，五嶋师长西席成功完成了一篇关于清酒境外消费的研究论文。 他敏锐的味觉，总能够感知到食品和清酒之间奇妙的交互浸染，并将其转化，让客人得到一种美妙清酒佐餐体验。
新上榜一星餐厅详细先容：
1. Cristal Room by Anne-Sophie Pic 法国女厨神主理
餐厅为法籍主厨 Anne-Sophie Pic 于亚洲开设的第二家餐厅。 餐厅室内装潢高雅华美，尤其是入口处的水晶吊灯非常宏伟而闪亮，引人目光。
餐厅内部设有开放式厨房，天花板镶设镜面，这样的设计使空间感更加提升。 晚市供应六或八道菜的套餐，个中包括主厨的首本名菜。 主厨选用了日本食材并且领悟了当地元素，为客人创造出丰富细腻的味道。 此外，客人还可以在甜品区享用美味的茶点。
2. Feuille 本地食材入馔
法国主厨 David Toutain 在外洋开设的首间餐厅。 餐厅的名字取自法文的叶子。 这里利用本地生产及有机农场的食材，结合法度模范烹饪手腕，炮制出以蔬菜为主的季候美食。
菜单以植物的生命周期为主题，分为谷物和种子、根茎叶、花和水果及《起源》四个部分。 个中包含了小茴喷鼻香鸡蛋甜粟米、Feuille 面包和炭烧龙虾等令人期待的菜馄饨。
3. Racines 双厨主理法南滋味
Racines的两位主厨来自法国南部，他们曾在一起事情多年，以家族食谱为根本，带领客人展开一场美食之旅，这恰好符合Racines在法文中的意思——“根”。
餐厅利用法国和本地的季候食材，供应五道或七道菜的套餐，并在经典的法度模范收拾中融入当代元素，使菜式更加精细细腻。
4. Mora摩 以豆出发的季候菜单
摩罗街上充满了特色古玩小店，而餐厅的名字也与这个街区呼应。 餐厅的室内装潢以米色为主调，并且大量利用了弧形设计，营造出一种舒适和谐的氛围。
菜单上的收拾以黄豆为中央，广泛利用了豆瓣、腐皮、豆浆、豆豉等各种黄豆制品，再结合欧陆烹调技巧，呈现出风味独特且质感丰富的菜式。 餐厅的菜单会随着时令变革而变动，个中麻婆豆腐更是这里的招牌菜。
5. 彤福轩 精细顺德风味
彤福轩是一家以当代顺德菜有名的餐厅，并且荣获了米芝莲一星的殊荣。 他们的菜单包括了生拆鲜鱼羹、鱼塘公煎焗鱼嘴等菜式，非常受到食客的喜好。
餐厅非常看重食材的选择，利用了本地优质的海鲜，例如从海钓船上得到的海鲜，以及来自本地农场的新鲜蔬菜和喷鼻香料。 连竹蒸笼也是由本地老店供应的。 在这里，你可以一边品尝美食，一边欣赏着维多利亚港的景致。
6. 谭卉 粤菜大师谭国锋主理
谭卉这家餐厅由粤菜行业资深师傅谭国锋主理，拥有超过四十年的履历。 他们非常看重食材的季候性，每个时令都会推出新的菜单，并供应经典套餐，个中包括一些招牌菜式。 他们的招牌菜之一是蜜豉烧排骨，利用荔枝果木燻烤，使得排骨软嫩多汁，风味浓郁。
其余，他们还有一道从传统粤菜演化而来的甜品，叫做核桃戈渣，非常值得一试。 谭卉还供应茶师推举的配茶，根据时令变革，同时还有一系列中国白酒可供选择。
7. 鮨金悦 高质江户前寿司
鮨金悦以其精细的厨师发办菜式连续惊艳食客，并荣获米芝莲一星。 利用山形县的米来做醋饭，并加入鹿儿岛的水来蒸煮，末了再用淡赤醋调味。 为了确保食材的新鲜度，他们每个星期都从日本进货数次。
餐厅供应中午和晚上两种不同的套餐供选择，但须要提前预约。 如果您想增加米饭的份量，建议在预约时势先奉告。 此外，餐厅还设有板前座位和私人房间，适宜各种用餐场合。
