迎接来到冰糖葫芦大年夜世界

冰糖是种手腕，山楂是种妥善。

“糖葫芦，山楂糖葫芦！
”

“来一串啊，姑娘。
”

“还有草莓的，特大个。
”

冰糖葫芦不仅是时令的符号，还是年味儿的标志。
每逢初冬温度靠近零度时，糖葫芦的身影如雨后春笋般，一夜间遍布了北方城市的街头巷尾。
有人扛着插满冰糖葫芦的稻草把子，有人推着一辆载着玻璃柜和山楂串的三轮车。
焦糖的喷鼻香甜气息在冷空气中涌动，让人口中生津。

如果说十年前，你拿着一串草莓糖葫芦便能收成所有小孩的倾慕，是当之无愧的孩子王。
那么现如今，它也早已变得泯然众人。
同样有着常青藤称号的山楂糯米、冰糖山药亦如是。

2024年的冰糖葫芦摊位都是定胜败段位的。
一位摊主想彰显自己的实力，手上必须有点“硬货”和花活。
假设level 设定从1-5，那么大概情形是这样的。

Level 1 什么水平不必多说，由仅能呈现经典款的摊主拿下。

Level 2 就必须有点“活”，创意创新得安排上：冰糖黄瓜、冰糖柿子、冰糖苦瓜。

Level 3 就更敢想了：大蒜、大葱、大饼、朝天椒，你就吃吧，不仅能吃饱还能炒盘菜。

Level 4 摊主定然是肉食爱好者。
秋林红肠、冰糖猪蹄、大闸蟹……好不好吃不知道，但一定是年度最佳跨界CP。

看到这，以为level 5要放什么阴郁收拾大招了？不，level 5要颁给上海环贸的太妃苹果糖，也便是冰糖苹果。
它赢在了改换赛道。

当别人想着如何将食材创新时，洋气如上海人则想着如何把糖浆玩出新花样。
椰蓉、抹茶、巧克力……不仅为你当场制作，还会为你切块、精细地放入透明杯子中，并准备好叉子便于食用。

但若说哪里糖葫芦卖得最好，还是东北当之无愧，这是生在黑地皮上的人们祖祖辈辈总结出来的“生存法则”。

冬季漫长，甜味的食品不仅令民气境愉悦，还是很好的能量来源。
何况东北还盛产甜菜，那是白糖的紧张来源之一。
于是，冰糖大天下应运而生。
就连脱销的黄桃罐头、山楂罐头也是天时地利人和的产物。

在北京，冰糖葫芦的盛行就更早一些。
民国期间，吃糖葫芦是不分阶级大家都能享受的事。
不过东西也有精、粗之别，文人墨客最爱的是琉璃厂信远斋的酸梅汤与糖葫芦，特殊讲求，与其他街头小贩的大有不同。

因担心文人站在街边啃食糖葫芦不足体面，信远斋便开始售卖一颗颗单个儿红果海棠的糖球儿。
梁实秋在《雅舍谈吃》一文中记述道：冰糖葫芦以信远斋所制为最精，不用竹签，每一颗山里红或海棠均单个独立，所用之果皆硕大无比，而且干净，放在垫了油纸的纸盒中由客携去。