下沙，是酱喷鼻香型白酒酿造中至关主要的一步。
在这个过程中，我们将把酒曲和粮食放入特制的沙池中，让它在恒温、湿润的环境下自然发酵。这个过程须要极高的技能和耐心，每一个环节都须要精心操作，才能酿造出色喷鼻香味俱全的酱喷鼻香型白酒。
2023年12月3日早上10点半，酱礼坊酒业领导班子和厂商代表齐聚贵州省遵义市仁怀市茅台镇酱礼坊生产酿造车间，共同见证酱礼坊酒业2023-2024年下沙这一神圣而神秘的时候。
活动第一项：酱礼坊酒业首席酿酒师张总上台致辞
张总说道：作为一名酿酒师，他深感自己肩负着重要的任务和义务。在他看来，工匠精神是酿酒师最为主要的品质。从粮食的栽种、收割、挑选，莅临盆、发酵、窖藏、装瓶，每一个环节都必须精益求精，不容有丝毫马虎。只有通过对细节的极致关注和对工艺的不断研讨，才能够酿造召盘级的美酒。
他认为，酿酒是一项须要团队互助的事情。成功离不开全体团队的努力和合营。每一位成员都在自己的岗位上发挥着重要的浸染，因此，借此机会向所有员工表示最诚挚的感谢和敬意。
他指出，作为一名酿酒师，不应知足于现状，要不断地寻衅自我，追求更高的目标。不断地学习和探索新的工艺和技能，不断地推陈出新，为消费者带来更加卓越的美酒。
活动第二项：酱礼坊酒业厂商代表西安朱总上台致辞
朱总表示，很荣幸作为厂商代表受邀参加酱礼坊酒业2023-2024年下沙活动，见证这一至关主要的时候。下沙仪式，不仅仅是一个技能流程，更是一种对传统工艺文化的尊重与传承。一贯以来酱礼坊酒业以“厂商一体，酒窖前移，自酿自藏，共建标准”为方法，在未来的发展中，我们将连续不忘初心，共同掩护酱酒生态环境的发展。
活动第三项：酱礼坊酒业生产酿造车间总卖力人冯总为大家讲讲接下来事情支配。
冯总指出：回顾过去的一年，我们面临了许多寻衅，但也取得了许多成绩。在这里，要感谢每一位员工的费力付出和努力事情。没有大家的努力和奉献，酱礼坊酒业不可能取得本日的成绩。然而我们也清楚地知道，我们还有许多须要改进的地方。我们要连续努力，不断提高生产效率，降落本钱，开拓创新，提高产品质量。酱礼坊酒业现总计窖坑600余口，年产量5000吨，2023-2024年度估量下沙9000吨，基酒储存量达3万吨，为进一步酒窖前移做好充分准备。接下来，让我们一起携手共进，共同创造更加美好的未来！
活动第四项：祭拜酒神，领导净手燃喷鼻香祭拜
今祭酒神，戴德祖德
先祖遗训，铭记在心
跪拜酒神，赐予佳酿
甘冽醇喷鼻香，酒真价实
百年传承，坊间外扬
保佑子弟，多产好酒
造福百姓，回报社会
酱礼坊酒，发扬光大
活动第五项：领导带头下沙
活动第六项：拍照留念，活动到此结束！
本次下沙仪式标志着新的一轮酿酒开始。它留下了美好的回顾，也引发了大家对未来的期待。愿我们在日后的生活中，能连续秉承这份仪式所带来的力量，怀揣希望与勇气连续前行！
