炒冷饭？每当我看着自己书架上并排的太田和彦的《完本·居酒屋大全》（小学馆文库，1998年11月初版）、《日本居酒屋放浪记·立志篇》（新潮文库，2000年12月初版）、《居酒屋道乐》（新潮文库，2006年6月初版）、《日本的居酒屋——它的县民性》（朝日新书，2016年4月初版）、《居酒屋和县民性》）朝日文库，2022年6月初版）这些书本的时候，脑海里就会呈现出“炒冷饭”这个词汇。在我看来，所谓的“炒冷饭”，便是一些日本文人本日编一本集子，来日诰日“自选”一本集子，后天编几册集子，把自己写的那点东西翻来覆去置入书中，结果是让喜好他的读者购买后觉得“新瓶装旧酒”，连呼“上当”；出版社看似跟风，屁股后面追稿，稍过期日，便“门前冷落车马清”，由于人家知道这位作者没有“可持续写作力”，没有啥新货了。
不过，时常翻翻这些“炒冷饭”的书本也好，至少可以起到“温故知新”的浸染，如果动脑筋，加上个人的体认，还可以归纳、提炼出一些“文化要点”。
说到日本的居酒屋，就会感想熏染到这这天本社会独特的社交与饮食征象，领悟了传统与当代，展现了日本人独特的生活态度和社会交往办法。
走进居酒屋，第一个映入眼帘的是温馨而热闹的氛围。木质的桌椅、温暖的灯光、墙上贴满的菜单和特价招贴画，以及劳碌的店员和客人们的笑声，共同构成了居酒屋的独特魅力。居酒屋的装潢大多大略而亲切，目的是让顾客感想熏染到家的温暖和放松。
走进居酒屋，第二个可以看到的是菜单丰富多样，从经典的小吃到独特的地方风味，搜罗万象。常见的居酒屋菜品包括烧鸟、炸鸡块、烤鱼、刺身、章鱼烧、天妇罗等等。这些菜品既有传统的日式风味，也有受其他国家影响的创新收拾。许多居酒屋，会根据自身特色推出独家菜品，以此来吸引顾客。
走进居酒屋，第三个可以感想熏染到的是“吵”，初去的人会疑惑“这是在日本吗？”在这里，客人们可以自由地大声谈天，男人高嗓门，女人也绝不示弱，举杯饮酒，品尝美食，什么形式，什么礼节，都在九霄云外。从来求“静”的日本，瞬间就发生天翻地覆的变革。
在居酒屋，个人点菜，大家分享。该当说，这种共享的用餐办法不仅匆匆进了人与人之间的互换，也表示了日本人看重团体和谐的文化特点。
进一步地说，居酒屋不仅是一个吃喝的地方，更是一个社交的平台。在这里，陌生人也可以因共同的兴趣和话题结识，朋友更可以各抒己见，同事则可以在轻松的氛围中加深理解。如果是那种“饮酒后就要说实话”的人，来这里是最得当的。第二天可以像没事人一样。至于对方是否往心里去了，大可不必放在心上。无非是找机会再喝一顿。居酒屋的这种社交功能在日本职场文化中尤为主要。
令人难以置信的是，在日本，一些职场上的主要互换和决策每每不是在办公室，而是在居酒屋进行的。在这种非正式的场合，职员们可以更自由地表达自己的想法和见地，而不必顾虑高下级之间的等级差异。还有，白天在公司遭到上司的斥责、训骂，晚上这几杯酒就完备化解了。中国人相信“相逢一笑解恩仇”，日本人相信“羽觞一举解恩仇”。因此有人说，在快节奏的当代生活中，居酒屋为人们供应了一个短暂逃离压力和烦恼的避风港。
旅日华侨华人最担心的是自己刚刚进入职场的孩子，每天放工后要“随大流”般随着同事去居酒屋。每天这么喝，不会把身体喝坏了吗？但孩子会说：“这这天本包括‘居酒屋文化’在内的‘企业文化’呀！
”回过分来，给父母上日本文化课呢！
（2024年7月9日写于千叶丰乐斋）
