文 | 卖酒狼团队
编 | 熏风
9月4日，洋河股份成功寻衅吉尼斯天下记录称号，7万口窖池和2020口明清老窖，正式被吉尼斯天下记录认证为“最大规模的白酒窖池群”。这份名誉的背后，凝聚的是洋河“老窖池、老工艺、老酒”的品质基石。
“千年迈窖万年糟，好酒全凭窖池老。” 洋河的窖池群规模大，数量多，是海内数量最多、保存最完全、利用韶光最长的酿酒窖池群之一。此外，洋河的明清古窖池群拥有上千种微生物种群，与当地的景象、水源形成独特的酿酒微生物环境，这也成为酿造绵柔好酒的独特窍门。
9月8日，“万窖齐开酒中头排”——2024洋河·双沟第七届开窖节在双沟酒厂盛大启幕，洋河、双沟、泗阳三地7万口窖池同时开窖。
“酒人齐力，开工纳吉！
晨露醒池，启酿头排！
”头排酒开窖节是洋河股份年度主要的仪式之一。开窖吉时、敬拜先祖、开窖出酒、将第一杯美酒回敬谷神……
洋河酿
“茶看明前，酒选头排；天人共酿，终得头排。”头排酒在洋河、双沟民气里不但是美酒的代名词，更是匠心的凝聚。自明、清，洋河、双沟逐渐形成传统而隆重的开窖仪式。
历经180天的沉睡与发酵，每一滴苏酒头排酒都是韶光的赠送，蕴含着穿越时空的历史风味。曾有业内人士称，捐躯了韶光、捐躯了产量，统统为质量让步，表示了不焦急的绵柔聪慧。
据悉，“头排酒”须要经历70天的酿造和110天的“压窖”，超长的酿造周期虽然增加了本钱，降落了产量，但给微生物成长代谢以充足的韶光，产生了丰富的风味物质，因此口感更绵柔。
“慢一点”是对品质第一最纯粹的坚守。近200位高朋以及数十家媒体，在开窖节浓浓的仪式感中，共同见证了头排酒的出身。值得一提的是，高朋们在“酒海”品尝头排酒后，感想熏染到年份酒真正的品质魅力，“年份老酒完备不一样，入口更绵，一点都不辣”。
江苏省文联主席章剑华细品头排酒后意犹未尽，灵感迸发：“金樽玉液细品尝，润口温心闻暗香。”
《公民文学》副主编、北京作家协会副主席，著名作家、小说家，茅盾文学奖得到者徐则臣，饮后也挥毫泼墨，留下墨宝：“湿地秋来景如诗，群贤毕至襄盛事。最是头排留客醉，四海纵横隽誉驰。”
B头排品质，洋河精神！产能上，洋河自2000年来持续推进，且每年不断新增。数据显示，洋河拥有名优窖池7万多口，年原酒产能超过16万吨，年成品产能超21万吨；储量上，洋河储酒能力100万吨，实现存储原酒65万吨，个中高端陶坛储酒23万吨。
如果说产能与储量是洋河酿造头排酒的“底气”。那么对“慢一点”的坚守，则是洋河在一片红海的市场竞争中最坚实的护城河。
众所周知，白酒酿造包含妙谛，惟品质不断升级才是永恒的状态。“慢一点”的背后，承载的不仅是传统酿造技艺、工匠精神，更是对品质的更高追求。
一贯以来，洋河对品质的升级从未停下，开窖节也好，头排酒也罢，都仅是一次具象化的表达，让市场各方可以真切感想熏染到，洋河、双沟在品质上风和酿造技艺上的传承创新、文化赋能。
在开窖节中，张联东表示，只此头排，以匠心独运“大师技”，造就中国新蘇酒；只此头排，以家国情怀“大梦想”，不愧天下最高级；只此头排，以情有独钟“大品牌”，勇立潮头再上游。
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