小宇宙分队，时时时头脑风暴、在辣与不辣之间跳跃的商业人。

图源丨品牌官微/官博/小红书

近两年，“抠门经济”兴起，年轻人争当“穷苦人”。
麦当劳、汉堡王、肯德基等大牌血拼“穷苦人套餐”，“穷游”、“穷苦人式”逛街频登话题榜。
“人均二位数，就可吃喝百种美食”的自助餐趁势翻红，并向细分解、多元化发展，除了自助火锅、自助海鲜等“经典款”外，延伸出自助酒馆、自助烘焙、自助小吃、自助大食堂等多种种别，俨然“万物皆可自助”的姿态。
目前，主打鲜切牛肉的自助火锅势头尤其凶猛，如谭三娘创立不敷一年已开出超200家门店。
风口下，新玩家加速拓店抢地盘，不少老玩家趁势扩大全国版图。

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人均70的自助餐又卖疯了这13个新品牌商场快招

火锅自助

谭三娘鲜切牛肉自助火锅，2023年创立于成都，主打“牛肉鲜切不隔天、无限量”，“人均100元，牛肉当饭吃”的高性价比下，险些开一家火一家，如8月新开的铜陵铜官万达广场店开业3天发卖破40万元。
作为火锅圈黑马，谭三娘通过“直营+加盟”的模式快速拓店，今年均匀每月新开超40家门店，不到一年已在全国开出超200家门店，进驻几十个城市。

门店设有近10个区域，席卷四川名小吃、海鲜、涮品、烧烤、特调、粤式茶点等品类，菜品超60种。
个中牛肉来自云贵川上等小黄牛，当日现宰、明档现切，不断强调品质新鲜。
此外，火锅汤底多达7种，如喷鼻香辣的麻辣汤、开胃的贵州酸汤、清甜的潮汕原汤等。
谭三娘另一大出圈利器是深耕抖音、小红书等社交平台。
个中，小红书干系条记超3万篇；不仅在抖音进行全场直播，近两个月更是互助大事宜短剧推出由抖音头部达人演绎的恋爱爽剧《怦然星动TSN》，进一步扩圈。
门店设计上，品牌通过青砖、方桌木凳、霓虹灯、涂鸦还原成都80年代大院老市井风格，烟火气十足。
九记潮汕现切牛肉自助火锅，“鲜切牛肉自助界”又一崛起者。
凭借不过百吃到爽的惊爆价格和TOP级高品质，被称为长沙潮汕牛肉自助火锅界的“天花板”，直接登顶美食榜TOP。
门店内无限量菜品超200种，除了新鲜牛肉，还有动辄三四十元一份的手打牛肉丸、自带麻辣buff的牛肉、十几种海鲜，以及炸物小吃、水果甜品、酒水饮料等。
门店设计上，凸显古朴典雅的轻奢感，葱郁绿植配上蓝色系的木制桌椅，格调满满，新奇又温馨。
虽品牌成立于2016年，但真正加速拓店是在近2年。
据公开数据不完备统计，目前九记门店已超过50家，今年首进了南昌、九江、绍兴、张家界、岳阳、常德、宁波、苏州、衡阳、镇江超20个城市，发展势头迅猛。
芝小官，结合川式火锅与烤肉的自助餐品牌，聚焦川渝火锅好差错——毛肚，定位“毛肚火锅自助引领者”，主打“好毛肚，不限量”，凭借“人均100元毛肚吃到饱”出圈，登上无锡、南京等多个城市自助餐热门榜。
在“毛肚自由”之外，门店拥有超200种菜品，席卷海鲜、寿司、20余种水果等。
同时根据市场变革不断上新网红涮品，如去年的“网红油条”、今年的“鲜切牛肉”等，此外水果应时令而变，如七八月的樱桃、烤榴莲，如今的龙眼。
门店形象上，主打古风，选取与品牌名称关联度高的“芝麻小官”人物作标志，进行年轻化演绎。
芝小官与无锡高有名度的火锅品牌“川渝又一村落”同属一家公司，两个品牌共享完善的供应链，为品牌自助餐低价打下坚实根本。
今年以来，品牌新开超10家门店，新进多个城市，门店已超80家。

龙歌自助回转小火锅，是一家出身在山东青岛的自助小火锅品牌，在一人一锅的吧台火锅根本上，加入回转自助的点餐模式。
6种任选锅底知足不同口味的客户选择，3条传送带上呈现100多种菜品，包括海鲜、牛肉、梅花肉、水果、甜点、饮品等。

品牌紧张面向年轻群体，长期坚持60元旁边的价位。
除了常规的火锅涮菜，龙歌自助回转小火锅拥有炸鸡、蛋挞、粉色小汉堡等多个出圈单品，部分菜品热度乃至超过火锅本身。
菜品常态上新，冬季还能上新草莓自助。
龙歌以购物中央店为主，门店风格简洁明快，通亮配色使菜品更有食欲。
如今品牌可谓在大本营站稳了脚跟，几十家门店齐齐登上青岛自助餐热门榜。

仟味一鼎自助小火锅，采取“旋转火锅+自助”的形式，“人均20+，无限量畅吃全场百种新鲜菜品”吸引浩瀚打工人的目光。
品牌小红书条记超4万篇、抖音话题超4600万。
此外，品牌火锅底料由30多种中草药炒制而成，口味多达10余种。
这家起源于河南商丘的自助餐品牌，紧张布局下沉市场，三线及以下城市的门店数占比均超过了六成。
目前已开出500余家线下门店，覆盖全国十几个省份。

谭三娘鲜切牛肉自助火锅

创立16个月开出200+店

创立韶光：2023年

国籍：中国

人均消费/客单价：100-150元

面积：150-250㎡

已开店数量：200+家

已开店城市：北京、大连、天津、武汉、成都、南昌、西安、合肥、台州、驻马店、潍坊、温州、邯郸、郴州、长春、乌鲁木齐、德州、廊坊、宣城、沧州、惠州、宝鸡、南通、哈尔滨、郑州、常州等

已进驻范例购物中央：大连凯德和平广场、天津天河城、台州椒江宝龙城、北京槐房万达广场、龙湖北京长楹天街、合肥正大广场、南昌T16购物中央、西安小寨原力场、常州江南环球港、仙桃武商MALL

操持拓展城市：一二三四线城市

九记潮汕现切牛肉自助火锅

长沙自助火锅界“天花板”，新开多城首店

创立韶光：2016年

国籍：中国

人均消费/客单价：80-90元

已开店数量：50+家

已开店城市：长沙、株洲、南昌、上饶、萍乡、苏州、宁波等

已进驻范例购物中央：长沙步步高梅溪天地、平江印象城、常德欢快城、株洲·王府星MALL、长沙周遭荟、南昌龙湖天街、常熟万达广场

操持拓展城市：二三线及以下城市

芝小官

人均100实现毛肚自由

创立韶光：2019年

国籍：中国

人均消费/客单价：100-130元

面积：500-600㎡

已开店数量：80+家

已开店城市：南京、金华、常州、扬州、宁波、无锡、泰州、南通、苏州、淮安、南昌、杭州、镇江、盐城等

已进驻范例购物中央：南京金鹰湖滨天地、常州武进吾悦广场、南京城北万象汇、无锡江阴八佰伴（南门店）、南昌红谷滩万象天地、龙湖杭州吾角天街、盐城宝龙广场、苏州印象城、徐州云龙万达广场、苏州iD PARK歌林公园东区、苏州昆山创始奥莱·钜潮荟

操持拓展城市：华东区各城市

龙歌自助小火锅

青岛霸榜级平价小火锅，百余菜品不重样

创立韶光：2015年

国籍：中国

人均消费/客单价：50-80元

面积：300-4300㎡

已开店数量：100+家

已开店城市：淄博、济宁、常州、东营、烟台、威海、潍坊、济南、德州、青岛、日照、南京、徐州、临沂、无锡等

已进驻范例购物中央：淄博富力万达广场、龙湖常州龙城天街、东营万达广场、烟台龙口嘉元保利广场、烟台芝罘万达广场、烟台大悦城、山东潍坊万达广场、济南世茂广场、青岛金茂湾购物中央、青岛凯德MALL新都心、青岛东方城、龙湖南京雨山天街、青岛未来城万科广场、滨州万达广场、淄博周村落吾悦广场等

操持拓展城市：山东及江苏各城市

仟味一鼎

低至20多元一位，戳中打工人痛点

创立韶光：2015年

国籍：中国

人均消费/客单价：28-40元

面积：100-120㎡

已开店数量：500+

已开店城市：无锡、淮北、宁波、郑州、泰安、石家庄、绍兴、台州、淮南、扬州、晋中、淮安、菏泽、徐州、济南、六安、南阳、沧州、阜阳、安阳、亳州、德州、商丘、常州、苏州、济宁、宿州、合肥等

已进驻范例购物中央：无锡江阴万达广场、淮北吾悦广场、宁波慈溪嘉润国际广场、郑州巩义正上豪布斯卡、泰安新泰吾悦广场、石家庄乐汇城、绍兴上虞万达广场、台州玉环万达广场、淮南淮矿白马商业广场、晋中平遥漫乐城、合肥肥东吾悦广场、枣庄薛城万达广场、济南莱芜茂业天地

操持拓展城市：全国二三四线城市

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烤肉自助

姜胖胖首尔自助烤肉，主打正宗的韩国街头美食，人均不过百，100+菜品分分钟实现烤肉自由。
以“逐日新鲜，烤肉无限”的品牌理念，进入北京、上海、深圳、重庆、西安、成都等多个城市热门自助烤肉榜单。
虽然姜胖胖是自助餐形式，但选用点餐后现制作的出品模式，担保每一位食客吃到的韩式小吃都是新鲜出炉。
手工现切鲜肉、手工现做甜品、现点现做韩料、酒水无限量吃喝。
门店设计上，姜胖胖首尔自助烤肉·每个就餐区都精心支配，装饰着富有韩国特色的电视剧壁画和俏皮的韩文，温馨通亮的氛围营造出韩剧1988里的用餐环境。
烤肉的滋滋声伴随着轻快的韩流音乐有节奏的翻动，用餐的同时也能感想熏染到放松和愉悦。
目前，姜胖胖在全国开了80+家分店，一落地就跻身美食榜单前列。
来自榜单的背书、被食客认证的口碑，是品牌快速拓店的底气。
今年以来，安胖胖首次开进天津、内蒙古、江西、浙江、广东及河北等省份及直辖市，且进驻的阛阓多为头部连锁型mall。
最新开出门店，落地到了天津恒隆广场，品牌格调在不断上升。

破褴褛烂的烤肉店，主打原切肥牛，第一家店于2023年6月在武汉徐东开业，一年韶光线下门店已经打破100家，并上岸多个城市抖音、美团第一。
品牌以“一个烤肉敞着吃的社交恰饭聚拢地”为slogan，在门店设计上重新五感出发，打造年轻人喜好的轻松愉悦的用餐环境。
破褴褛烂的烤肉店为消费者供应多档位的自助餐，人均最低仅65元一位。
烤肉菜品包括主打的原切肥牛、五花、猪排、鸡腿、龙利鱼、花甲、扇贝等，烤肉不限量畅吃。
同时还有多种饮品及甜品，让食客在大餐过后解腻扫尾。
汉阳廷自助烤肉，成立于2013年的深圳，是一家紧张经营自助烤肉的烤肉老品牌。
以烤肉为主打，结合海鲜、寿司、水果、烧烤、铁板、凉菜、酒水等等，种类丰富，知足不同口味的需求，90分钟内想畅吃不限量。
在深圳耕耘十年之久后，汉阳廷已拓展到省内外多个商圈。
肉类作为店里主打品类，品种多样，涵盖现切牛肋条、雪花肥牛、小羊排、五花肉等；海鲜方面，青口、扇贝、基围虾、龙利鱼、鱿鱼圈等也同样齐备，食客可以自由创意搭配，烤出自己的风格和口味。
目前各店铺还在烤炉之外增加了小火锅，仅需再加10元就能一次知足两种用餐需求。
除了各种肉类，店里还有海鲜寿司/熟食靓汤/小吃炸物/甜品冰淇淋等15个区域。
个中，各种品类寿司明档制作，熟食、甜品、水果之外，饮料也是无限量自取，涵盖瓶装饮料、鸡尾酒，水果茶和红酒等。
阿亲家，定位“中国韩式街头自助烤肉首创者”，致力于“还原韩国街头风格和纯洁韩国口味”。
凭借“低至68元就可享受到食材讲求的正宗韩式烤肉”冲上重庆、成都、西安等多个城市餐饮热门榜。
门店喊出“烤肉无限续，好友每天聚”的口号，主打厚切五花肉、厚切梅花肉、雪花牛肉粒、美式肥牛、培根等，同时还有韩式DIY辛拉面和正宗韩式炸鸡、芝士玉米、石锅拌饭等。
门店设计上以韩国街头大排档风格为主，添加各种韩流元素，仿佛坐在韩国街头吃大排档，用餐氛围感拉满。

尹三顺首尔自助烤肉，人均70元旁边，烤肉届窜红的新秀品牌。
起身重庆，深耕重庆，目前已在当地开出12家门店，成功登上多个“烤肉自助好评榜第1名”“美食好评榜第1名”。
作为一家人气自助烤肉品牌，尹三顺的肉类菜品种类繁多，包括原切牛肉粒、原切牛肋骨、黑椒猪肋条、薄切五花肉等；除了肉类，还供应各种海鲜，如虾、鱿鱼须等。
此外，店内的小吃和甜品同样不容错过。
比如爆辣火鸡面、冷面、奥尔良鸡翅等小吃，以及芝士玉米、瑞士卷等甜品，都受到了食客的好评。
相对付其供应的丰富菜品和优质做事来说，人均不到70元的客单价，性价比较高。
食客们普遍认为在这里能够吃到扶墙出，是性价比轶群的自助烤肉店。

姜胖胖首尔自助烤肉

成都热门自助烤肉榜单第一，人均不过百

创立韶光：2022年

国籍：中国

人均消费/客单价：70-80元

已开店数量：80+家

已开店城市：成都、重庆、北京、西安、昆明、贵阳、南宁、深圳、东莞、苏州、上海、杭州、赣州、天津等

已进驻范例购物中央：天津恒隆广场、成都印象城、成都凯德广场·金牛、成都三利爱琴海购物中央、成都龙湖锦宸、成都龙泉吾悦广场、成都蜀都万达广场、成都世茂广场、成都都江堰大融城、重庆北碚万达广场、重庆铜梁万达广场、北京国瑞购物中央、北京槐房万达广场、北京通州万达广场、北京长楹天街、苏州相城天虹购物中央、深圳光明万达广场

操持拓展城市：一二线城市

破褴褛烂的烤肉店

自助烤肉新晋“排队王”，肥牛只做原切

创立韶光：2023年

国籍：中国

人均消费/客单价：65-150元

已开店数量：100+家

已开店城市：武汉、上海、合肥、杭州、成都、苏州、宁波、南昌、仙桃、咸宁、岳阳、青岛、义乌等

已进驻范例购物中央：成都天府大悦城、苏州诚品生活、宁波鄞州万达广场、南昌天虹购物中央（地铁大厦店）、上海青浦宝龙广场、合肥包河万象汇、温州印象城MEGA、印力汇德隆杭州奥体印象城、杭州天空·藤集、南京鹏欣水游城、金华义乌天地

操持拓展城市：华东区各城市

汉阳廷自助烤肉

深圳自助烤肉老牌“王者”

创立韶光：2013年

国籍：中国

人均消费/客单价：76-130元

面积：300-500㎡

已开店数量：30+家

已开店城市：河源、深圳、珠海、惠州、广州、南宁、海口

已进驻范例购物中央：河源坚基购物中央、深圳龙华后浪新天地、深圳创城 . ccone购物中央、珠海南湾华发商都、惠州喜兆业广场、珠海高新宝龙广场、深圳民治嘉熙业广场、深圳皇庭广场、深圳同泰时期广场、深圳不雅观澜湖MH mall、广州同和金铂天地、深圳福城天虹购物中央、深圳东部星悦天地、广州嘉禾金铂天地、广州太和金铂天地、南宁万象城

操持拓展城市：广东、广西省各市

阿亲家·韩式无限烤肉

韩式街头风烤肉，登多城美食热门榜

创立韶光：2020年

国籍：中国

人均消费/客单价：55-62元

面积：200-300㎡

已开店数量：50+家

已开店城市：自贡、重庆、西安、成都

已进驻范例购物中央：自贡华商南湖·奥特莱斯（华商国际城一期）、重庆江津万达广场、西安华旗C99小寨购物中央、重庆万州万达广场

操持拓展城市：全国二三四线城市

尹三顺首尔自助烤肉

人均70元旁边，烤肉届窜红的新秀品牌

创立韶光：2024年

国籍：中国

人均消费/客单价：60-70元

已开店数量：15家

已开店城市：重庆、武汉、昆明

已进驻范例购物中央：重庆龙湖时期天街、重庆巴南万达广场

操持拓展城市：重庆及中部城市

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牛排/素食自助

吉布鲁牛排海鲜自助，创立于2011年，以牛排为主体、各种海鲜和菜品为辅，门店数已超过200家，遍布16个省市、自治区。
据宣布，吉布鲁已经申请完成港澳台以及欧洲的注册牌号，未来操持走出国门。
品牌门店经营面积约千平米，装修上选择轻奢简洁通亮风格，知足年轻群体社交需求。
吉布鲁坚持原肉原切，让消费者“吃过瘾”，实现牛肉自由，还有自助火锅、超多种类的优质海鲜、各式烧烤，200+款菜品任君选择，一站式吃齐热菜、凉菜、酒水、水果、甜品、小吃。
为跟随年轻消费者的喜好，还加入了意餐、法餐、韩餐、东南亚菜以及部份日料元素。

“牛排自助界排队王”豪德亨牛排自助餐厅，采取“点一道牛排，108道美食免费吃”模式，所有牛排均为天然牧场谷饲、手工致切牛排。
品牌名称谐音同于“好得很”，自2017年9月28日首店开业，至今全国门店数量打破300家。
豪德亨品牌推广很“会来事”，除了官方"大众号常常送福利，还举办各种丰富活动吸引消费者进店，如开学季的“羊羊运动会”，门店增长喜羊羊主题元素，设置意见意义游戏、主题套餐；手工现串不限量的“烧烤节”；情人节“花式比心大赛”，最佳作品可得到海马体写真照……

素满喷鼻香，创立于2012年的浙江宁波，主打素食自助，倡导康健养生、低碳环保、关爱生命、保护地球的可持续生活办法。
深耕素食领域十余年后，素满喷鼻香已在全国十多个省三十多个城市（镇）开（筹）办100+门店。
店内素菜种类有50多种，人均29元多品类素食任选。
有绿叶菜、土豆、豆制品、素饺子、各种面食蒸点等样样齐备，可以知足大部分人的饮食需求。
装修设计上，环绕活力展开体验设计，主色调以凸显活力的橙色为主，打造活力蘑菇头的IP，活力的空间氛围，让活力成为到素满喷鼻香吃素的一种感情体验。

吉布鲁牛排海鲜自助

门店数200+，供应“牛肉自由”

创立韶光：2011年

国籍：中国

人均消费/客单价：80-100元

面积：900-1200㎡

已开店数量：200+家

已开店城市：西安、宁波、资阳、重庆、黔东南、贵港、六盘水、抚州、南充、攀枝花、内江、萍乡、渭南、宜春、衡阳、怀化、合肥、郴州、宜宾等

已进驻范例购物中央：龙湖西安喷鼻香醍天街、龙湖重庆公园天街、深圳龙岗万达广场、昆明海乐天下、成都龙泉驿万达广场、贵阳万科广场、赣州步步高新天地

操持拓展城市：一二三四线城市

豪德亨牛排自助餐厅

人均80元畅吃108道美食

创立韶光：2017年

国籍：中国

人均消费/客单价：70-80元

面积：350-400㎡

已开店数量：300+家

已开店城市：杭州、金华、益阳、苏州、赣州、丽水、镇江、安庆、南平、宿迁、南昌、台州、南通、上饶、无锡、黔西南、萍乡、宁波、长沙等

已进驻范例购物中央：杭州天虹购物中央、金华涵碧紫金城、义乌之心、安庆周遭荟、龙湖南京龙湾天街、福州平潭吾悦广场、南昌爱琴海购物中央

操持拓展城市：一二三四线城市

素满喷鼻香

50余种菜品，人均29吃素吃到饱

创立韶光：2012年

国籍：中国

人均消费/客单价：20-32元

面积：200-300㎡

已开店数量：100+家

已开店城市：常州、宁波、武汉、无锡、汕头等

已进驻范例购物中央：舟山东港凯虹广场、常州新北万达广场、龙湖宁波海曙天街、武汉汉口城市广场、无锡茂业天地、汕头合乐广场、汕头新一城、宁波水街、宁波宏泰广场H99

操持拓展城市：江苏、浙江、上海

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